Le Taureau de Camargue AOP

Première viande bovine française à bénéficier d’une AOC en 1996, le taureau de Camargue est labellisé AOP depuis 2011. L’appellation est réservée à deux races de bovins sauvages présents en Camargue : la Raço di Biòu et la race Brave.

Les 80 éleveurs camarguais assurent le pâturage de deux races de bovins sauvages sur de grands espaces dont au minimum 6 mois dans la zone humide, ce qui entretient les milieux naturels et maintient la biodiversité.
Pour la viande AOP Taureau de Camargue, les bovins choisis sont ceux qui ne sont pas reconnus pour leurs qualités sportives. Ainsi, le Taureau AOP de Camargue n’a pas été engraissé pour faire du muscle.

Une viande équilibrée pour la santé
Grâce à la spécificité des herbages et aux finalités de ces élevages, la viande est de très grande qualité organoleptique et nutritionnelle avec peu de matière grasse et une richesse en oméga 3.

Contact : Julie RICHARD
Syndicat de défense et de promotion
de la viande AOP Taureau de Camargue
Mas du Pont de Rousty
13200 Arles

04 90 97 93 96
j.richard@parc-camargue.fr
www.aoptaureaudecamargue.com

Présidente : Magali SAUMADE