Tataki Taureau de Camargue AOP et Huile d’olive vallée des Baux-de-Provence AOP

Recette élaborée par Sarah-tatouille

 

 

 

 

 

 

 

Tataki Taureau de Camargue AOP & Huile d'olive vallée des Baux-de-Provence AOP olives maturées

Recette élaborée par Sarah-tatouille
Créatrice de contenu culinaire
https://sarah-tatouille.fr
   sarahtatouilledanssacuisine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour le Tataki :

  • 200 g Rumsteak de Taureau de Camargue AOP
  • 2 c. à soupe Huile d'olive vallée des Baux-de-Provence AOP olives maturées
  • 1 gousse d'ail
  • Fleur de sel de Camargue IGP
  • Sésame doré

Pour la salade :

  • 100 g mâche
  • 1 carotte
  • 2 c. à soupe Huile d'olive vallée des Baux-de-Provence AOP fruité vert
  • Fleur de sel de Camargue IGP

Instructions
 

  • Faites saisir votre viande dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive 20 secondes de chaque côté juste pour la marquer.
  • Plongez-la dans de l'eau froide pour stopper la cuisson puis épongez-la.
  • Préparez le laquage en mélangeant 2c. à soupe l'Huile d'olive Vallée des Baux de Provence AOP "olives maturées", la gousse d'ail écrasée et une pincée de Fleur de sel de Camargue IGP - Puis laquer la viande une fois complètement refroidie.
  • Roulez-la dans du sésame doré et détaillez-la en fine lamelle.
  • Préparez la sauce pour la salade en mélangeant 2c. à soupe d'Huile d'olive vallée des Baux de Provence AOP "fruité vert", un peu de vinaigre, de la Fleur de sel de Camargue IGP et le poivre.
  • Pelez et râpez la carotte et mélangez-la avec la mâche et la sauce.
  • Dressez votre salade, disposez la viande puis finissez par un filet d'Huile d'olive vallée des Baux de Provence AOP "olives maturées".
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