Tataki Taureau de Camargue AOP & Huile d'olive vallée des Baux-de-Provence AOP olives maturées
Recette élaborée par Sarah-tatouille
Créatrice de contenu culinaire
https://sarah-tatouille.fr
sarahtatouilledanssacuisine
sarahtatouilledanssacuisineIngrédients
Pour le Tataki :
- 200 g Rumsteak de Taureau de Camargue AOP
- 2 c. à soupe Huile d'olive vallée des Baux-de-Provence AOP olives maturées
- 1 gousse d'ail
- Fleur de sel de Camargue IGP
- Sésame doré
Pour la salade :
- 100 g mâche
- 1 carotte
- 2 c. à soupe Huile d'olive vallée des Baux-de-Provence AOP fruité vert
- Fleur de sel de Camargue IGP
Instructions
- Faites saisir votre viande dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive 20 secondes de chaque côté juste pour la marquer.
- Plongez-la dans de l'eau froide pour stopper la cuisson puis épongez-la.
- Préparez le laquage en mélangeant 2c. à soupe l'Huile d'olive Vallée des Baux de Provence AOP "olives maturées", la gousse d'ail écrasée et une pincée de Fleur de sel de Camargue IGP - Puis laquer la viande une fois complètement refroidie.
- Roulez-la dans du sésame doré et détaillez-la en fine lamelle.
- Préparez la sauce pour la salade en mélangeant 2c. à soupe d'Huile d'olive vallée des Baux de Provence AOP "fruité vert", un peu de vinaigre, de la Fleur de sel de Camargue IGP et le poivre.
- Pelez et râpez la carotte et mélangez-la avec la mâche et la sauce.
- Dressez votre salade, disposez la viande puis finissez par un filet d'Huile d'olive vallée des Baux de Provence AOP "olives maturées".